Description
Provenance : Guatemala
Son fruit, de couleur verte, pousse à proximité du sol et sa maturation est irrégulière, c’est pourquoi la cueillette représente un énorme travail. La cardamome est l’une des épices les plus chères au monde, après le safran et la vanille.
Arômes et saveurs :
La cardamome possède un parfum intense et une saveur chaude, légèrement brûlante et citronnée. Son odeur est faiblement camphrée et un peu poivrée.
Usages culinaires :
confiseries
pâtisseries
puddings
crèmes glacées
cafés
pains
liqueurs
vins chauds