Description

Provenance : Turquie
Le sumac est une épice qui tient une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient. Il ajoute une note aigre et fruitée aux préparations culinaires.
NB : C’est une épice fruitée, au goût acide mais délicat, qui a tendance à s’abimer à la cuisson sous l’effet de la chaleur. On déconseille donc de trop le faire cuire. Le sumac possède de fortes capacités salantes, ne pas trop rajouter de sel si vous mettez du sumac !
Arômes et saveurs :
C’est une épice fruitée, au goût acide mais délicat.
Usages culinaires :
Brochettes d’agneau, de veau ou de bœuf
Fruits de mer
Poissons
Salades
Volailles
Ragouts
Farces
Riz
Légumes
Pain
Sauces
Œufs
Conseils :
Le Sumac bénéficie de fortes capacités salantes, il ne faut donc pas rajouter trop de sel si vous utilisez cette épice.
Conditionnement :
dans un bocal